Bílá pesto bazalka (Ocimum basalicum ´Pesto Perpetuo´)

Pro milovníky bazalky máme skvělou zprávu. Bazalka ´Pesto Perpetuo´ je nově vyšlechtěný druh, který je také vytrvalý. Její největší výhodou je, že pokud je správně pěstována, můžete si na jejích aromatických listech pochutnávat několik roků a to dokonce i v zimě. Tímto okamžikem končí problém se živou bazalkou v zimě. Bazalky ´Pesto Perpetuo´ můžeme pěstovat jak na záhoně, tak i v květináči. Na dno je vhodná drenáž, zeminu volíme  propustnou.  Rostlinu umístíme od května do září na zahradu na slunečné stanoviště. Vyžaduje hojnou zálivku, přihnojování. Zaštipováním podpoříte dobré rozvětvení a kompaktnost rostliny. Na podzim bazalku přeneste do bytu, chodby apod. na světlé místo, kde teploty neklesají pod 12°C. Zaléváme ji mírně, rostliny nesmí být přemokřené. Zde přečká zimu a na jaře ji lze opět umístit na zahradu.  Bazalka je nepostradatelná ingredience v kuchyních celého Středomoří. Bazalka je také mnohdy označována za „ královnu bylin“, jelikož jméno je odvozeno z řeckého slova „ basileus“, neboli král. Po určité období však byla považována za ďábelskou bylinu, protože její název byl zaměněn za latinské „basiliscus“ , bazilišek.

Pozoruhodné je, kolik tradic a pověr je spjato s touto aromatickou bylinkou. Větvičky bazalky byly nalezeny v egyptských pyramidách. Bazalka údajně rostla na hrobě Ježíše Krista a v Řecku přinášely ženy její výhonky do kostela na svátek svatého Basilea ( Nový rok). V muslimských a hinduistických zemích jsou sazenice vysazovány na hroby. V Indii má dodnes mimořádný význam bazalka posvátná nebo také „ tulsi“ ( O. sanctum), která je zde nejsvatější bylinou hinduismu, pěstovanou již po 3000 let.

Použití:

Bazalka patří mezi medonosné rostliny a její květy jsou také jedlé.  Použití voňavé a chuťově výrazné bazalky v kuchyni vychází zejména z tradičních pokrmů připravovaných v Itálii, Francii, Thajsku a Indii. Nejchutnější jsou čerstvě sklizené listy, které lze také naložit do olivového oleje nebo je blanšírovat a zmrazit. Aby neztratily typické aroma, přidávají se do pokrmu těsně před dovařením. Sušením listy ztrácejí značnou část silic. Kromě známého „pesta“, je bazalka ideální na zeleninové saláty, pizzu, špagety, polévky, různé druhy masa, sýry atd.