Sečuánský pepř (Zanthoxylum piperitum)

Můžeme se setkat také s názvem Fagara nebo japonský či čínský pepř. Nejde o pepř, ale o sušené tobolky keře s podivným názvem žlutodřev peprný, tedy sečuánský pepř. Obsahuje silici palčivé chuti. Je to silně aromatické koření, velmi ostré, ale úplně jinak než čili nebo klasický pepř. Může se jím nahradit černý pepř, protože má pepřovou chuť, ale nemá pepřovou ostrost. V Číně se můžeme setkat se sečuánským pepřem i v zeleném čaji. 

Sečuánský pepř patří k nejstarším čínským kořením. Je velmi vážený, cenný a uctívaný. Také proto, že je používaný v obřadních účelech jako oběť bohům.

Pro zvýšení aroma se doporučují tobolky celé nebo drcené opražit. Ke kořenění používáme jen malé dávky.

Pepř sečuánský používáme celý nebo drcený při přípravě japonských nebo čínských pokrmů, zvláště drůbeže (kachna, kuře apod.). Před použitím se doporučuje vyřadit všechny uvolněná černá semínka která jsou velmi hořká. Listy používáme podobně jako bobkový list, kdy jej vaříme s pokrmem, který ho dochutí. Před servírováním listy vyjmeme. 

Tuto rostlinu můžete v létě letnit v polostínu. Nezapomínáme na pravidelnou zásobu živin. V říjnu ji přeneseme zpět do chladné místnosti, kde nemrzne. Postačí mu teplota do 10°C, tedy podobně jako všechny přenosné kbelíkové rostliny. Dbáme na to, abychom se neporanili při manipulaci. Žlutodřev má velmi ostré trny.

Je to rostlina používaná v tradiční čínské medicíně (TCM). Roste v jihovýchodní Asii - Čína, Tibet, Korea, Japonsko. Největší výskyt je v provincii S´čchuan, odtud také název sečuánský. 

Velikost dodávané rostliny:  květináč průměr 9 cm, výška při dodání cca 10-20cm (v závislosti na dodávaném období).