Thajská bazalka (Ocimum basalicum ´Siam Quenn´)

Bazalka thajská Siam Quenn je jednoletá léčivka, původem z Indie. Po staletí se však rozšířila po celé východní asii.  Je kultivarem bazalky pravé (Ocimum basilicum), a proto ji svou chutí i vůní připomíná. Na rozdíl od naší evropské bazalky pravé ta asijská ještě výrazněji voní a chutná po lékořici a anýzu. Je svěží a lehce štiplavá. Proto se ji někdy říká bazalka anýzová/lékořicová nebo obecně bazalka asijská. Navíc, díky tolik výraznému detailu se skvěle hodí nejen ke grilovanému masu a k vegetariánským závitkům, ale i ke sladkým dezertům.

Použití v kuchyni: Asisjkou bazalku volíme k těžším a mastným jídlům, do salátů a především asisjkých masových závitků. Výborně se snoubí s kachním, kuřecím, jehněčím nebo rybím masem. Je skvělým společníkem asisjkých těstovin, rýžových a skleněných nudlí. Výbornou kombinaci vytváří se zeleninou i ovocem (jahody, mango, marakuja, citrón, limeta). 

V asijské kuchyni ji najdeme poměrně často. A to ať už jde o thajské polévky (Tom yum, Tom kha…) nudle Pad thai nebo jako doplněk „bylinkového koše“, který dostanete k většině pokrmů připravovaných, jak na ulici (street food), tak v restauracích nebo v tradiční domácí kuchyni ve Vietnamu či Thajsku. 

„Bylinkový koš“ který dostanete k asisjkému jídlu obsahuje směs trhaných listů. Téměř vždy v něm bude asijská bazalka, thajská nebo japonská máta (obě velmi intenzivní), perila, koriandr.

Košík trhaných bylin dostanete ke grilovanému vepřovému, k rýžovým palačinkám, hovězímu masu, ke všem závitkům nebo v naplněných bagetách. Čerstvé bylinky používejte až v závěru vaření. Když je necháte přejít varem, přijdou o velké množství chuti, vůně i svých účinků. Navíc ztratí i svoji krásnou čerstvou barvu.

Pěstování thajské bazalky:  Thajská bazalka je jednoletá teplomilná rostlina, ven ji vysazujeme teprve po 15. květnu. Volíme slunečné stanoviště na záhonech nebo v nádobách, bazalce dopřáváme vydatnou zálivku obohacenou o živiny. (nejlépe organické hnojivo)